Kirglik kalamees ja telekokk Rain Käärst ning kalagiid Timo Tintse jagasid Kalastajale oma hiljutist avastust, kuidas esmapilgul ebaisuäratavast ja eemaletõukavanagi tunduvast, reeglina kas prügikasti või üle paadi parda rändavast haugimaksast isuäratav roog valmistada. Saad seda vaadata allolevatest lühivideotest.
Puhasta haugide maksad sidekoe tükkidest ja loputa neilt veri, jäta nõrguma. Pruunista maksatükid keskmisel kuumusel kahelt poolt. Ära prae liiga palju, vaid parajalt.
Praadimise lõpus lisa pannile sortsuke brändit või konjakit ning süüta vedelik põlema. Alkoholi põlemise ehk flambeerimise käigus vabaneb hulgaliselt lõhna- ja maitsemolekule, mis sobivad praetud maksaga kokku nagu valatult. Lisa pisut soola ja pipart.
Prae õhukesed sibulaviilud kergelt läbi ning aseta need maksale. Serveeri röstsaia või ciabatta või mõne muu endale meelepärase lisandiga. Usu, lakud sõrmed ka puhtaks! Head isu!
Seotud lood
Sellele retseptile annab omapära eelmisel päeval peeneks riivitud ja kergelt kuivanud porgand, mis lisab kalale õrnalt magusa maitsevarjundi. Paalia asemel võib kasutada ka teisi äkisekalu – jõe-, viker- ja meriforelli, lõhet ja säinast.
Suvi on parim aeg meie veekogudest angerjate püüdmiseks. Klassikalised angerjate toiduks tarvitamise viisid on suitsutamine ja marineerimine, ent veemadudest keedetakse ka maitsvat suppi. Meie vaatame, kuidas käib angerjate marineerimine.
Kui tavaline praetud haug on jõudnud kõiki ära tüüdata, aga kotlettidega jännata ei viitsi, proovi haugifilee praadimist pannkoogitaignas.
Haug on vimma kõrval meie parimaid kotletikalu. Kui käisid haugi püüdmas ja kala on rohkem käes kui ühe korraga ära süüa jõuad, on tark osa kotletiks teha. Siin on sulle üks aastate eest Ahvenamaal sündinud retsept.
Sügisel – tavaliselt millalgi septembri teises pooles, kindlasti aga oktoobri alguses – hakkavad ahvenad sisevetel parvedesse kogunema ning alustavad aktiivset toitumist. Siis on õige aeg haarata nurgast kerge spinningukomplekt ning seada sammud vee äärde, et sügispäev triibusid püüdes lustlikult mööda saata.
Liitu uudiskirjaga
Telli uudiskiri ning saad oma postkasti päeva olulisemad uudised.
Tagasi Kalastaja esilehele